澳门新萄京官网

图片 5
三是完全依靠大数据和征信系统也是过于理想化,金融科技公司携数据与技术两大利器而来
图片 6
并且能够用信用卡赚钱,普卡申请条件也相对容易

茶饮在其店面中也一直有售,肯德基此次仍然是在部分甜品站上新了一部分产品

“冰淇淋 茶饮”、“冰淇淋
华夫饼”,继今年年初在北京开了独立的“蒂芙尼蓝”甜品站卖冰淇淋、华夫饼之后,肯德基开了依托餐厅的窗口式“甜品站”,并一口气推出了10款奶茶系列饮品。

图片 1

“肯德基布局茶饮”再度成为热门话题。这也是继今年2月肯德基在京开蒂芙尼蓝甜品站后又一次因为茶饮成为关注的焦点。北京商报记者通过肯德基相关负责人了解到,肯德基此次仍然是在部分甜品站上新了一部分产品,并非网传的开设茶饮门店,肯德基也暂时没有开设独立茶饮品牌的考虑。7月1日,北京商报记者实地走访了肯德基甜品站发现肯德基虽然不认同开设茶饮店的说法,但是肯德基独立的甜品站的门头已经挂上了“茶饮、冰激凌”的字样,并且不同肯德基甜品站的风格也不尽相同。与此同时,百胜中国旗下咖啡品牌coffii&joy也已经悄然开启复制之路,百胜中国在发力饮品市场的决心可见一斑。

拓新品类谋利润增长点

针对“Tiffany蓝”甜品站,当时肯德基方面在接受新京报记者采访时表示,这是肯德基的独立甜品站,提供甜品、冰淇淋、茶饮等。肯德基方面还指出,百胜中国在最近几个季度财报电话会都提到重点发展咖啡和甜品品类,主要是为了满足消费者对甜品和咖啡的需求。但对于未来甜品站是否会成为独立品牌单独运营以及发展规划,肯德基方面并未透露。

2018年百胜中国营收84.2亿美元,同比增长8%,利润9.41亿美元,同比增长21%。其中,肯德基同店销售额同比增长2%,系统销售额同比增长7%。

多线布局多面竞争

嫁接茶饮几乎已成为火锅企业的共识,呷哺呷哺、小龙坎、巴奴火锅等均推出了自有饮品,其中呷哺呷哺和小龙坎还推出了茶饮品牌,设独立门店与茶饮企业“正面刚”。

2018年12月,美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示,我国茶饮市场全面爆发,截至2018年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%,新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。随着消费升级、市场下沉,现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大市场空间。值得注意的是,现制茶饮店中甜品、轻食、咖啡等品类融合趋势明显,品类界限越来越模糊,多品类融合发展提升了现制茶饮店的盈利能力。

图片 2

北京商报记者郭诗卉郭缤璐

摄影/新京报记者张晓荣

2018年11月,肯德基就在北京开出了一家“Tiffany蓝”甜品站。今年2月,新京报记者走访其位于双井富力广场的甜品站,不依托于肯德基餐厅,富力广场的甜品站是独立的门店,半开放式设计,约四五十平方米,整体装修风格小清新,被网友称为“蒂芙尼蓝”(Tiffany
Blue)。

品类上,甜品站涉及冰淇淋、咖啡和华夫饼,但茶饮店里增加了奶盖茶、脏脏茶等各种网红奶茶,所以我们倾向性地称它为茶饮店。

另外,甜品、茶饮、咖啡等这几个品类作为门店的一个全新组合之后,提升了品牌与消费者之间的黏性,对于门店客单量、人流量起到了一定的推动作用,而这一产品组合对于门店或者品牌来说是至关重要的增长点。

最受关注的就是呷哺呷哺的手摇茶,2016年呷哺呷哺推出副品牌凑凑,引入台式手摇茶,以“茶饮+火锅”的模式入局中高端火锅市场,与呷哺呷哺本身快餐式小火锅差异化定位。此前,有媒体报道称,在湊湊的门店中,茶饮的销售平均占比为18%,在夏秋季则会提升至22%,不少门店还专门做了茶饮吧台,供消费者外带。值得注意的是,目前凑凑的茶饮已全面复制到呷哺呷哺门店,约25元/杯的茶饮能有效帮助客单低消费的呷哺呷哺提升客单价。此外,呷哺呷哺还推出了新品牌茶米茶,专门销售茶饮和台湾小吃。

不过,目前肯德基甘露园店甜品站只能在线下购买,尚未开通小程序、APP线上点餐功能,茶饮和部分冰淇淋产品也未推广至肯德基餐厅,仅限于甜品站。同时,新京报记者还注意到,就甜品站而言,依托肯德基餐厅的各甜品站招牌也有所不同,有些标示为“冰淇淋
华夫饼”,还有些则为“冰淇淋
茶饮”。据了解,这跟店内提供的产品种类不同有关,部分门店尚未上线华夫饼。

图片 3

但也有分析人士认为,coffii&joy在定位和产品上与目前市面上的咖啡品牌有一定的差异,且年轻消费群体一直是近两年百胜中国集中发力的方向,并且布局茶饮和咖啡市场也是因为百胜中国想在年轻消费群体中做更多尝试。

餐饮企业掘金茶饮市场

百胜中国2019年一季报显示,肯德基的咖啡销售表现超预期。截至今年第一季度,COFFii
&JOY在华东地区及北上广深一线城市拥有18家店。同时,财报还指出,COFFii
&JOY还与联合办公空间WeWork达成中国战略合作,将在WeWork上海和北京的15个联合办公空间提供优质咖啡,这也意味着,COFFii
&JOY开始向咖啡需求更为集中的企业客户即B端发力。

02.高品牌价值的外溢效应

百胜中国将肯德基甜品站作为自身试水茶饮市场的棋子的同时仍在继续尝试抢食咖啡市场。此前,西贝在世贸天阶开设酸奶屋时,北京商报记者就发现就在这家酸奶屋旁边开设了一家coffii&joy,这也是百胜中国新孵化的独立咖啡品牌,去年曾第一次出现在百胜中国的财报中。百胜中国相关负责人表示,目前coffii&joy在北京已有两家门店,首店是今年年初开设在亦庄,世贸天阶店是coffii&joy在京的第二家店。

今年3月底,海底捞以2.04亿元购买了其关联公司北京优鼎优的全部股权,根据海底捞发布的公告,目标集团的业务能够为集团业务提供协同效应,并符合集团的战略方向及发展计划。海底捞方面称,作为集团整体增长策略的一部分,集团计划在横向领域收购优质资源,增强其市场地位和竞争力。

当下,茶饮市场入局者众多,新式茶饮品牌、咖啡巨头、电商平台、传统餐饮企业等均意图在分一杯羹,如何获取更多顾客、提升利润点成为关键。

百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的运营和授权经营权,并完全拥有东方既白和小肥羊连锁餐厅。其中,肯德基作为其核心盈利品牌,贡献着近70%的销售额。

北京商报记者注意到,coffii&joy世贸天阶店面积并不大,整个门店装修以黑、蓝、黄三种颜色为主,门店墙上还有涂鸦装饰与主打商务风的星巴克有非常明显的差异,对此百胜中国方面也做出回应,称coffii&joy的品牌定位是“年轻人的手冲精品咖啡潮牌”,这也显示出百胜中国希望与其他咖啡品牌形成差异化的意愿。

值得注意的是,海底捞一直想要切入外卖市场。2010年,海底捞“Hi捞送”推出火锅外卖业务,该项业务营收由2017年2.19亿元升至2018年3.24亿元,但受制于消费场景、消费习惯等因素,海底捞外卖业务所占比重仍然很低。而相对于火锅,冒菜是适合外卖的品类,北京优鼎优成立于2012年7月30日,主营业务是“U鼎”品牌的连锁冒菜餐厅,截至2018年底有餐厅45家,同时该公司还投资了海盗虾饭等快餐品牌,此次海底捞回收U鼎冒菜也被认为是其多元化发展的进一步尝试。

其实,今年5月,就有媒体报道,肯德基率先在杭州的甜品站推出了11款茶饮产品,根据甘露园店的菜单,九龙金玉乌龙茶饮系列自2019年6月27日起在全国部分肯德基甜品站上市,这也意味着,上述茶饮产品已进入推广复制阶段,据了解,目前北京肯德基甜品站已有70家。但对于何时开通线上点单及是否会上线外卖服务、甜品站产品是否会与肯德基餐厅产品线进行融合等问题,肯德基方面暂未给出回复。

不过,百胜中国餐厅的利润率仍在持续下降。2018年第四季度,百胜中国旗下所有餐厅的整体利润率为11.5%,同比下降0.1个百分点;2018年全年则为15.7%,同比下降1个百分点。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示,茶饮/甜品这一品类已经成为新生代消费群体主流的消费趋势和方向,因此产业端开始考虑如何高度匹配和满足消费端的核心需求与诉求。而在此节点之下,越来越多的中西式餐饮品牌开始向这个方向发力。

那么,海底捞目前一共有多少种自制饮品?之后是否会增加新的品类?未来又有什么发展规划呢?对此,海底捞方面对新京报记者表示,今年4月推出茶饮,一共有茉莉奶绿、锡兰奶茶、凤梨百香果茶、金桔茉莉茶四款,目前在48个城市部分门店销售,其中北京地区有26家店在售。对于未来的新产品和体验感,海底捞方面称,会继续在奶茶、水果茶两个品类上拓展新品,并结合消费者的个性化需求做改进和完善。但茶饮的定位和未来是否会推出独立的茶饮品牌,海底捞方面则表示目前仍处于试点阶段,并未给出明确回应。

肯德基抢食茶饮市场,开咖啡店后又在甜品站开卖奶茶了

产品上,肯德基依然把冰淇淋作为“茶饮店”的明星产品。其中包括网红“北海道”冰淇淋,售价25元一个。

有分析人士认为,无论是通过肯德基甜品站发力茶饮市场还是开设独立的咖啡品牌,都是百胜中国加码饮品市场的表现,相比之下,百胜中国拥有大量的线下门店,产品推广能力更强,尤其是在一些咖啡品牌、新茶饮品牌还没有开发的三四线城市,百胜中国的规模效应会格外明显,并且百胜中国的在产品标准化方面也比较有经验,这些也很可能会成为未来百胜中国在饮品市场的壁垒所在,但目前国内饮品市场的竞争已经十分激烈,尤其是在当前的咖啡市场,百胜中国若想从中脱颖而出,现阶段产品研发能力是关键所在。

图片 4

北京甜品站上线10款茶饮

一上楼梯大老远就能看到。这层楼里就属他最打眼。蓝色的点单台,蓝色的小椅子,蓝色的墙……与母店的风格完全不同,里里外外一色的tiffany蓝。

对于百胜中国开始复制coffii&joy门店,上海啡越投资管理有限公司董事长王振东表示,百胜中国应该借助coffii&joy这个品牌,回归到其优势品牌肯德基的品牌初心,探索快餐,新中式茶饮以及咖啡可以完美融合的商业模式及产品线。定位肯德基品牌的核心消费者,以积累的精品咖啡经验,为大众消费者提供高品质的餐饮服务。

此外,准入门槛低、毛利率较高也是餐饮企业布局这一市场的重要原因。之前,新京报记者曾以加盟商身份询问多个茶饮品牌,以“清沫茶颜”为例,加盟费最低为7万元,总投资14万元-15万元即可开店,毛利率高达80%,3-6个月就可基本回本。不过,由于准入门槛低、标准待规范等因素,现制奶茶行业淘汰率也较高。美团点评发布的《中国餐饮报告2018》显示,2015年下半年起饮品店关店数量逐渐增加;2017年饮品店新开店与关店数量持平,均为18万家,海底捞的茶饮产品能否做出差异化,在茶饮市场中分一杯羹还需市场检验。

就百胜中国而言,拥有肯德基、必胜客、小肥羊等品牌,涉及中西餐等多个品类,在餐饮业内多品牌发展方面有自身优势,发力甜品站和COFFii
&JOY意味着其在产品品类和品牌多元化方面的又一举措。其中,肯德基餐厅内部推出的多款饮品、甜品不仅能吸引更多消费者,还能提升客单价,而依托门店的甜品站也能成为其新的盈利增长点。就COFFii
&JOY而言,弥补了百胜中国在咖啡业务上的品牌欠缺。

图片 5

继肯德基前段时间在江浙沪部分地区的甜品站推出茶饮产品后,7月1日,北京商报记者发现,肯德基在北京上新了本味乌龙茶、九龙金玉脏脏茶、九龙金玉牛乳茶、九龙金玉酸奶奶盖茶4个系列10款新茶饮产品。据了解,此次系列新品在全国部分肯德基甜品站上市,其中,北京市目前仅有23家独立甜品站和部分肯德基门店甜品站出售。上新的10款茶饮产品价格在14-25元不等,与其他市面上茶饮产品相比,价格相对于保持低档位。

新京报记者张晓荣校对陆爱英

相关文章

No Comments, Be The First!
近期评论
    功能
    网站地图xml地图